25 maneiras pelas quais o café é apreciado em todo o mundo

Quando foi a última vez que você tomou café? A National Coffee Association relatou em 2020 que sete em cada 10 americanos bebiam café todas as semanas, com o consumidor médio de café americano consumindo cerca de três xícaras por dia. E quando foi a última vez que você fez café para você? A fabricação caseira de cerveja está mais popular do que nunca, com as vendas de máquinas de café de xícara única aumentando em mais de 50% nos últimos cinco anos. Desde o aumento global do consumo de café que começou no século 19 e a proliferação de cafés e cafeterias no final do século 20, os historiadores acreditam que estamos no meio de uma terceira onda na história moderna do café, marcada pelo aumento do interesse do consumidor pelos cafés. origem e produção.

Mas entender os diferentes tipos de café vai muito além de qual marca você compra ou quão escuro o grão foi torrado. À medida que esta bebida essencial se espalhou pelo mundo, foram desenvolvidas inúmeras maneiras de prepará-la e servi-la. Do tradicional ao moderno, aqui estão as formas como o café é preparado e apreciado em diferentes países.

As origens históricas do próprio café remontam à Etiópia, onde a preparação e consumo do café ainda é um importante ritual social. Na cerimônia etíope do café, o bunna ou buna, amárico para o café, é processado de acordo com um procedimento que leva duas ou três horas.

É tradicionalmente realizado em casa até três vezes ao dia e em ocasiões importantes para receber convidados. Os feijões são torrados e moídos à mão antes de serem misturados com água e despejados de um recipiente com bica em um longo riacho. O café etíope geralmente é bebido preto, às vezes com açúcar, e pode ser aromatizado com especiarias ou com sal, mel ou manteiga.

Na Itália, o café expresso é o café mais popular, muitas vezes referido simplesmente como "caffé" e servido durante o dia e após as refeições, ao contrário das bebidas de café com leite, que são consumidas apenas no café da manhã. Por um preço mais alto, você pode saborear seu café expresso em uma mesa com uma massa, mas os italianos costumam beber o deles em alguns goles enquanto estão no bar.

Todo café é feito de grãos Arábica ou Robusta, mas é o processamento que torna o sabor do café expresso diferente. Comparado com a maioria dos cafés, o expresso é torrado por mais tempo, moído mais finamente e macerado por mais tempo. O tempo de torrefação mais longo libera mais óleos naturais do café, dando ao café expresso um sabor mais rico e criando uma camada de espuma conhecida como creme. O maior tempo de maceração se deve ao pó extrafino, que retarda a passagem da água.

As cafeterias de Viena servem dezenas de bebidas que combinam café com laticínios, chocolate, licor e outros ingredientes, mas a opção mais típica é o melange, feito de café, leite e espuma de leite. O cappuccino da Itália é semelhante, mas usa apenas café expresso e espuma de leite. Enquanto os italianos consideram os cappuccinos e outras bebidas de café com leite como bebidas matinais, os austríacos apreciam a melange a qualquer hora do dia.

O "café viennois" francês e o "café vienense" inglês não se referem à melange, mas ao expresso coberto com chantilly. Na Áustria, isso é chamado de Franziskaner ("franciscano"), porque a cor marrom pálida lembra a túnica de um monge franciscano, semelhante ao nome do cappuccino devido às túnicas dos monges capuchinhos.

Nas partes do norte da Finlândia, Suécia e Noruega, o queijo é colocado no fundo de uma caneca, tradicionalmente esculpida em madeira de bétula. O café quente é derramado sobre o queijo, e os bebedores podem optar por colher o queijo parcialmente derretido e embebido em café enquanto saboreiam a bebida ou guardá-lo até o fim.

O queijo específico utilizado para essa iguaria é levemente adocicado e possui textura firme e densa, semelhante ao halloumi grego. Seu nome finlandês, juustoleipä, significa "queijo de pão", não apenas pela aparência e textura do queijo, mas por ser usado como pão de trigo, especialmente no Ártico, onde o trigo era difícil de encontrar. Também pode ser torrado e barrado com geléia.

O café senegalês Touba obtém seus sabores terrosos e apimentados de um tempero africano chamado djar e, às vezes, de outros temperos como cravo e cardamomo. Estes são torrados e moídos na proporção de cerca de uma parte de especiarias para quatro partes de café.