Pitaland: O epicentro do pão pita da Pensilvânia em Brookline

Localização: Pitaland, 620 Brookline Blvd., Brookline

Convidados em destaque:Danny Chahine e seu pai, Joe Chahine, proprietários da Pitaland

3 coisas que me surpreenderam:

1. Depois que a massa é preparada e dividida, ela vai para uma caixa de fermentação antes de ser estendida e passar por outra rodada de fermentação. Por fim, vai ao forno por apenas sete segundos, onde milagrosamente incha antes de esfriar em uma esteira rolante. Danny e sua equipe podem assar 1.800 pitas por hora e assam seis dias por semana. Se você quiser ver a impressionante máquina de pita funcionando, sua melhor aposta é parar de manhã, de segunda a sábado, e dar uma olhada pela janela.

2. Joe e sua esposa vieram pela primeira vez a Pittsburgh durante sua lua de mel no início dos anos 1970. Ao visitar a família aqui, uma guerra estourou no Líbano e Joe pediu asilo político. Assim que conseguiu uma autorização de trabalho, Joe começou a ajudar seu irmão, que tinha um negócio de pita. Naquela época, eles faziam pão pita em um forno de pedra no porão de um prédio. Eventualmente, Joe comprou o negócio de seu irmão e continuou a expandir.

3. Ao visitar o Líbano há alguns anos, Joe avistou uma fábrica de pita ao longo de uma rodovia. Ele parou e verificou a eficiente máquina de fazer pita da fábrica e perguntou onde poderia conseguir uma. Alguns meses depois, Joe e sua família enviaram um para Pittsburgh.

Uma coisa que não fez o corte final: Embora você só veja Joe e Danny na câmera, há muito mais membros da família envolvidos no negócio. A filha de Joe (e irmã de Danny), Aleen nos ajudou a organizar nossa turnê e eles têm outros dois irmãos, Donna e Joey, que você também pode ver na loja.

Informação adicional:Você pode parar na localização do Pitaland em Brookline para pita e outras deliciosas comidas mediterrâneas ou pode visitar o site para saber mais.

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